elmax鋼材刀具
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一、m390刀貴嗎
1、旬刀的kaji系列主廚刀，采用的是SG2粉末鋼，售價2200元左右，跟ZDP-189材質(zhì)的廚刀售價相差不大 當(dāng)然這類特種鋼都是用來做高端戶外刀，也有少量做廚刀的，但價格一般在幾千元，不適合大部分家庭。
2、判斷M390刀的價值 當(dāng)你考慮購買一把M390刀時，更重要的因素之一就是該刀的價值。相較于其他的刀，M390刀的價值是很高的，但是它的性能確實(shí)也是非常不錯的。
3、M390是一種超級鋼，它由歐洲的卡爾曼工業(yè)公司使用粉末冶金工藝生產(chǎn)而成。這種超級鋼具有非常高的硬度、耐磨性和耐腐蝕性。M390刀是采用這種超級鋼制成的一種高端折刀。因?yàn)樗褂玫氖莾?yōu)質(zhì)材料，因此價格非常昂貴。
4、然而，M390刀價格也不菲，經(jīng)常要幾百塊才買得到。于是，刀具愛好者們困惑了，究竟能否值得投資一把這樣的刀呢？M390刀的特性 在進(jìn)入M390刀是否值得買的討論之前，讓我們先了解一下它的特性。
5、唯獨(dú)沖擊強(qiáng)度低于S35VN……所以對比來看，M390相比S35VN，不適合沖擊性強(qiáng)的工作環(huán)境，但作為個人日常生活刀具，靠譜品牌的兩種材料刀具都沒問題，M390基本都在200美元以上，S35VN低的130美元，高的300美元都有。
二、什么鋼材更適合做刀
1、在這篇文章中，我們將介紹做菜刀更好的四種鋼材。 VG10鋼 VG10鋼是一種高品質(zhì)的鋼材，由日本出產(chǎn)。它是一種高碳不銹鋼，含有約1%的碳和15%的鉻。這種鋼材具有非常高的硬度和耐腐蝕性，同時也非常鋒利。
2、用來切類似西紅柿一樣的檸檬，從測試效果來看，其同樣能在切片的過程中，很好地保留檸檬中的果肉果汁，在下刀切片時，基本沒有出現(xiàn)果汁溢出現(xiàn)象，不錯不錯，這不但是一把好菜刀，也能做為一把好水果刀。
3、V：表示鋼材中含【釩】，釩的作用增強(qiáng)韌性，使刀更耐磨; 中碳鋼5Cr15MoV屬于中端廚刀，與西式廚刀的4116鋼材中的鉻元素差不多，熱處理硬度為55HRC，鋒利度、防銹性能、韌性都已經(jīng)達(dá)到了理想狀態(tài)，應(yīng)用非常廣。
4、碳鋼。根據(jù)冶金學(xué)的觀點(diǎn)，更簡單的鋼材通常被稱為純碳鋼。它指像1040，1060，1095這些鋼材。碳鋼的內(nèi)部結(jié)構(gòu)很簡單，而且如果得到適當(dāng)處理時，會表現(xiàn)得極其剽悍，強(qiáng)度硬度極高、切割性能極好、抗沖擊性好。
5、通常，適合做刀的鋼材有這幾類：碳鋼 根據(jù)冶金學(xué)的觀點(diǎn)，更簡單的鋼材通常被稱為純碳鋼。它一般指像1040，1060，1095這些鋼材。
6、鋼材是決定刀具性能的一個更重要因素，做刀的鋼材，通常有這三種：純碳鋼、不銹鋼，大馬士革鋼。 純碳鋼，顧名思義，不含任何其它合金成分，是更簡單的鋼材。
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